La linzer torte è una torta dove si abbinano diversi sapori……..la frutta secca che si lega alla confettura di lamponi o ribes rosso. Viene considerata la torta più antica del mondo ; originaria della cittadina austriaca Linz, ormai si è diffusa in tutto l’ arco alpino……esistono diverse ricette ma la base è sempre la stessa e con tanti buoni ingredienti come le nostre confetture ” La Giasena” puoi cimentarti nella creazione di questa bontà. E’ un sacrificio ma ne vale la pena …per portare a tavola il profumo della montagna!
Ecco a voi la ricetta buon lavoro e buon appetito!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
- 100g farina”oo”
- 100g nocciole
- 100g mandorle
- 100g farina di grano saraceno
- 120g zucchero di canna
- 120g burro freddo
- 1 uovo
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- la scorza di un limone e di un arancia
- 8g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 250g Marmellata lamponi o ribes rosso “La Giasena”
Procedimento:
- Tostare le mandorle e le nocciole in forno a 200° C per circa 10 minuti.
- Inserire la frutta secca precedentemente tostata nel boccale di un mixer, aggiungervi lo zucchero e azionare la macchina per qualche minuto sino a ridurre mandorle e noccciole in farina.
- Unire la farina 00 e la farina di grano saraceno , il lievito per dolci , la scorza di limone ,la cannella e per ultimo il burro tagliato a tocchetti. Azionare nuovamente il mixer sino ad ottenere un composto sabbioso e umido
- Rompere l’ uovo e aggiungerlo al resto degli ingredienti, far ripartire il mixer e farlo lavorare fin tanto che si formi un impasto omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigo per 2 ore
- Prelevare i 3/4 dell’ impasto e utilizzarlo per foderare una tortiera del diametro di 22-24 precedentemente rivestita da carta da forno pressandolo bene in ogni angolo e formando anche i bordi.
- Distribuire e livellare la marmellata sulla superfice della crostata e ripiegare i bordi eccedenti verso l’interno.
- Stendere l’impasto avanzato ricavare le strisce e sistemarle sopra la marmellata
- Cuocere la Linzer in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 min